Профессиональная Забота о Вашем Здоровье и Красоте с Доктором Галиной Эриксон

Биопродукты – продукты с пробиотиками (кефир, йогурт, сметана, ряженка, простокваша с приставкой био). Данон (danone)

 

В этой статье (третьей по счету в серии, посвященной дисбактериозу и пробиотикам) речь пойдет о продуктах с добавлением пробиотиков, то есть о биопродуктах. О кефире, йогуртах, сметане, ряженке, простокваше с приставкой био и о других кисломолочных продуктах. Стоит ли их покупать и чем они лучше обычных кисломолочных продуктов. Особо остановимся на продукции Данон (danone).

Предыдущие статьи «Дисбактериоз кишечника (дисбиоз). Пробиотики (лактобактерии, бифидобактерии)» и

«Лечение дисбактериоза. Какой он «хороший пробиотик»? Какой пробиотик лучше? Как правильно выбирать»

Получить пробиотические бактерии можно не только из препаратов, но и из обогащенных пробиотиками ферментированных  продуктов питания, то есть из продуктов, подвергавшихся процессу брожения (молочнокислого, спиртового) или квашению, солению.

Под действием закваски (специальной смеси микробов) в результате, например,  молочнокислого брожения, получают кисломолочные продукты – кефир, йогурт, простоквашу, а также сметану, творог, сыр.

Для получения каждого из этих продуктов используется закваска специального состава. Например, закваска для йогурта состоит из «болгарской палочки» (Lactobacillus delbrueskii subsp. bulgaricus) и термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus).  Закваска для кефира  - из кефирного «грибка», закваска для простокваши - из молочнокислого стрептококка.

Кисломолочные продукты не относятся к пробиотическим до тех пор, пока в их состав не будут ДОПОЛНИТЕЛЬНО к закваскам введены пробиотические МО. Закваски – не пробиотики, а смеси, содержащие микроорганизмы, при участии которых происходит процесс брожения. Поэтому на полках магазинов можно увидеть, например, «обычный» кефир и биокефир. Разница между ними в том, что в кефире присутствует только кефирная закваска, а в биокефире, кроме кефирной закваски должны содержаться дополнительно введенные живые пробиотические МО.

Можно ли получить пользу от пробиотиков в составе кисломолочных продуктов? Можно. При выполнении точно тех же условий, которые применяются к препаратам с пробиотиками. Это требования по штаммам ПР, их количеству и по их жизнеспособности.

Для профилактики или решения конкретной проблемы со здоровьем с помощью кисломолочных продуктов, нужно выбирать тот продукт, в котором содержится необходимый (согласно подтвержденным исследованиям) штамм или штаммы микроорганизмов.

Количество пробиотических бактерий в порции продукта должно быть не меньше того количества, с которым получены доказанные положительные результаты в клинических исследованиях.

Кроме того, пробиотический эффект продукта возможен только в том случае, если пробиотические МО живыми достигают пункта назначения - кишечника.  Есть шанс найти живые пробиотики в кисломолочных продуктах  только со сроком хранения пару дней (еще и при условии правильной их транспортировки и хранения). Все другие продукты с более продолжительным сроком хранения проходят процесс пастеризации и, как правило, пробиотики в них погибают под действием температуры.

На этикетке должно быть указано, что продукт «СОДЕРЖИТ  живые культуры» (или «активные культуры»), а не «СДЕЛАН с живыми/ активными культурами», так как живые культуры могли быть использованы при производстве, но в последующем уничтожены при тепловой обработке с целью увеличения срока годности продуктов.

В материалах  Оксфордского центра доказательной медицины эффективность употребления кисломолочных продуктов доказана только в следующих случаях:

- для профилактики  антибиотик ассоциированной диареи у взрослых при ежедневном употреблении йогурта, обогащенного лактобациллой казеи DN114 (L. сasei DN114) в количестве 1010 КОЕ (10 миллиардов);

- для профилактики диареи, вызванной клостридией диффицил (Clostridium difficile) необходимо дважды в день съедать по порции йогурта, обогащенного лактобациллой казеи DN114 (L. сasei DN114) в количестве не меньше 107- 108 (от 10 до 100 миллионов) КОЕ;

- в случае печеночной энцефалопатии – ежедневное употребление не менее 360 мл йогурта, обогащенного L. Acidophilus (молочнокислой лактобациллой), L.casei (лактобациллой казеи) и бифидобактерией (вид и штамм не уточнены).

- для уменьшения побочных эффектов при лечении хеликобактерной инфекции у взрослых  (регулярный прием 250 мл кефира дважды в день).

Светлана Шевелева, руководитель лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института Питания РАМН, считает, что необходимо четкое выделение группы лечебных продуктов и «к ним должны применяться более жесткие требования – высокая доза пробиотика – 108 – 109 КОЕ/г. Для сравнения, в большинстве продуктов используется обогащение пробиотиками – 106. Сравните 106 с количествами ПР, с которыми получены эффекты при лечении (107- 108  и  1010). Понятно, если употреблять продукт даже с правильно подобранным штаммом ПР, но в 10 - 10 000 раз меньше того количества, эффективность которго подтверждена в клинических исследованиях, то ждать эффект от кисломолочных продуктов не приходится.

Возможно, именно поэтому эксперты потребительской организации Европейского Союза по результатам широкомасштабного клинического исследования пришли к выводу: польза для здоровья молочных продуктов, обогащенных пробиотиками, – миф, распространяемый производителями через рекламу.

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов опубликовал свои оценки более чем 500 продуктов питания и пищевых компонентов. Было обнаружено , что 2/3 продукции (в том числе Активиа и DanActive йогурты от Данон) не хватило научных доказательств в поддержку рекламируемых ими заявлений об эффектах на здоровье человека.

  А между тем, ни один из продуктов не продается лучше, чем Активиа - пробиотический йогурт, выведеный на рынок  в 1987 году. В 2014 глобальные продажи Активиа составили  2,7 млрд. долларов!

В 2009 году в США и Канаде были поданы судебные иски против французской компании Даннон (Dannon, Danone) – производителя Активиа и DanActive, которая в своей рекламе информировала потенциальных покупателей о том, что Активиа имеет преимущества для здоровья, превосходящие другие марки йогуртов, и что эти преимущества были доказаны «клинически» и «научно». Эти утверждения способствовали продажам йогуртов Даннон на 30% дороже аналогичных йогуртов других производителей.

В результате судебного разбирательства сначала в США, а затем в Канаде, выяснилось, что компания сознательно вводила потребителей в заблуждение. Суд решил, что Даннон не имела никаких клинических доказательств того, что пробиотик в Activia йогурте  лучше для предотвращения болезней или регуляции пищеварения по сравнению с пробиотическими бактериями в любом другом бренде йогурта.

Суд в США в сентябре 2009 года постановил выплатить компенсацию обманутым потребителям в размере 35 миллионов долларов, а в декабре 2010 года компания согласилась выплатить дополнительно еще 21 миллион долларов! В Канаде сумма потенциальной компенсации обманутым потребителям составила 1,7 миллиона долларов.

Мари Эллен Сандерс (Mary Ellen Sanders) - доктор наук, всемирно признанный консультант в области микробиологии пробиотиков, автор более 110 публикаций, связанных с пробиотиками, и Президент Международной научной ассоциации по пробиотикам и пребиотикам, считает, что пробиотики могут быть эффективны и при употреблении в виде препаратов, и в виде  пищевых продуктов - «Пищевые источники пробиотиков имеют преимущество в том, что они предлагают хорошее питание наряду с пробиотическими бактериями. Тем не менее, пищевые добавки могут быть более удобными для некоторых людей и могут обеспечить более высокий уровень обеспечения пробиотиками,»- говорит она и подчеркивает  «Наиболее важным является то, что продукт (пищевой продукт или БАД) обеспечивает достаточное количество эффективных пробиотических бактерий для Ваших нужд».

О пользе йогурта с живыми заквасочными культурами – L. delbrueskii subsp. bulgaricus («болгарской палочкой») и S.thermophiles (термофильным стрептококком) при условии, что каждого из штаммов будет не меньше, чем 108(сто миллионов) КОЕ.  При изучении йогурта, содержащего, кроме заквасочных культур, B. animalis DN-173 019, установлено, что через 4 недели  ежедневного употребления 2-х чашек (по 125 грамм каждая) натурального, без ароматизаторов йогурта, 57% людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) с преобладанием запоров, сообщили об облегчении симптомов. Но почти столько же (54%) людей сообщили об улучшении симптомов в контрольной группе, участники которой получали йогурт после нагревания, в котором  пробиотические бактерии были убиты.  Это указывает на отсутствие преимуществ йогурта с пробиотиками перед йогуртом без пробиотиков.

После 8 недель употребления этих йогуртов, 68% тех, кто употреблял «просто» йогурт сообщили об отсутствии болей по сравнению с 46% тех, кто принимал йогурт с пробиотиками.

Через 12 недель эта цифра увеличилась до 75% в группе йогурта БЕЗ пробиотика и осталась на уровне 46% в группе йогурта с пробиотиком. Исследователи пришли к выводу, что люди с СРК могут получить пользу от регулярного приема обычных молочнокислых продуктов, например, йогурта, и добавление пробиотических бактерий не приносит дополнительной пользы. Поэтому был сделан вывод, что нет смысла переплачивать за продукты с приставкой «био-».

Кисломолочные продуты полезны сами по себе за счет продуктов жизнедеятельности заквасочных бактерий. Они являются биологически активными веществами – ферментами, аминокислотами, витаминами, антибиотическими веществами и т.д., которые помогают в переваривании и усвоении пищи.

В какой же форме (БАДы или кисломолочная продукция) лучше принимать пробиотики при всех равных условиях?

Принимать препараты с ПР иногда удобнее, чем кисломолочные продукты. Их можно везде взять с собой и для некоторых из них не требуются специальные условия хранения. К тому же, в составе многих пищевых продуктов, тех же йогуртов,  кроме полезных ингредиентов, как правило, присутствует  много сахара, а также консерванты, загустители, вкусовые добавки, крахмал, ароматизаторы и приличное количество калорий. Кроме того, польза для здоровья кисломолочных продуктов с добавлением пробиотиков доказана пока при ограниченном количестве заболеваний.

Из следующей статьи "Пробиотики для детей. Как хранить пробиотики? Микробиом человека - перспективы изучения" Вы узнаете о пробиотиках для детей, о правилах хранения пробиотиков, о том, кому необходимо избегать приема пробиотиков, а также о перспективах изучения микробиома человека.

P.S. Информация на данном сайте основана на мнении автора и предоставляется только для образовательных целей. Она не предназначена для замены профессиональной врачебной консультации. Автор призывает читателей принимать собственные решения в области здоровья, основанные на сотрудничестве с квалифицированными специалистами здравоохранения.

Поделитесь этой статьей с теми, кому Вы искренне желаете добра!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *